ECHEZEAUX GRAND CRU 2019

Appellation : AOP Echezeaux Grand Cru

Cépage : Pinot Noir

Alcool : 14%

Certification :

Méthode : et nous conservons une part (20%) de vendanges entières à l'encuvage. La vinification est réalisée sans sulfites, avec des pigeages quotidiens. L’élevage de 14 mois s'effectue quant à lui 100% en fut neufs de chêne à grain extra fins (chêne poussant très lentement) des forêts du centre de la France, façonnés avec des chauffes légères et longues pour laisser s'exprimer toute la finesse des Echézeaux.

Format : 75 cl

Unité de vente : carton de 6

Région Viticole : Bourgogne

Surface :

Type de sol : Les Rouges du Bas, constituée de sols pauvres et minces qui recouvrent la roche mère dure et calcaire, et Les Champs Traversins, avec ses sols de marnes et de sables.

Climat :

Œil : Belle couleur rouge cerise.

Nez : Notre Echézeaux montre une personnalité un peu réservée qui demande du temps et quelques manoeuvres d’approche avant de se laisser apprivoiser. Le premier nez, discret et subtil, révèle des notes un peu fumées d’écorce et d’osier suivies de parfums de fruits des bois sauvages (sureau, cerise noire, canneberge, cornouille…).

Bouche : La première impression en bouche est soyeuse, souple mais avec une certaine densité (notes de pierre, de lichen, un peu de charbon) sous-tendue par une belle acidité qui participe à la fraîcheur. On perçoit des nuances d’orange sanguine et de pêche de vigne. Des arômes de cuisson se développent ensuite : mie de pain, châtaigne grillée puis tarte aux fruits rouges complétées d’épices (cumin, poivre, clou de girofle) et de cire d’abeille allant vers l’encens et l’écorce d’orange séchée.

T° de dégustation : 15-16°C

Accords mets et vins : Médaillons de veau au foie gras, poulet de Bresse rôti, châpon farci aux cèpes, mignon d'agneau aux herbes

Garde : A conserver couché, jusqu'à 10 ans.